About us
八ヶ岳ルロットは2022年7月 北杜市清里にて山梨県産の食材を使用したこだわりのフードトラックが集まるフードトラックステーションとしてオープン。地元の方たちが食事やお酒を楽しみながら、人と人がつながる集いの場をコンセプトに、お多くのキッチンカー、関係者の皆様の支えられ、お客様との出会いがありました。
ご縁をいただき、北杜市小淵沢に2025年4月にCAF&DINER 八ヶ岳ルロットとしてオープン。様々な食の嗜好を持つ全ての方が一同に食を楽しめる場として八ヶ岳の恵みである食材を使用し、ボリューム満点で美味しく、味もしっかり楽しめる健康的なお料理を提供いたします。
上質・安心・安全な
山祇Gibierの高品質鹿肉を使用
私達は日々自然と向き合い、鹿や猪といった野生鳥獣のお肉を扱う仕事をしている。
現状ほぼ捨てられてしまっている野生のお肉の有効活用をする為に
捕獲から解体、精肉、販売までを行い、自然から頂いた野生のお肉の美味しさを 沢山の人に知って頂き食べてもらえるよう活動をしている。
そんな普段から自然の中に身を置いていることで気付く事。そして考えていたこと。
山に降った雨が地面に落ちて植物の根に吸われたり、土の隙間に蓄えられいずれ湧き水となり川に。
土に蓄えられた水分で自生する草木達。
その草木を食べ、生きている生き物。
季節ごとの木の実や花、草木。湧水。
その山の恵の中で生きている野生鳥獣。
そんな自然の循環、山の食材をお皿の上で会わせたら。
私達が普段感じている感覚をテーブルに。そしてシンプルに。感じてほしい。
ストーリーをもった意味のある料理。そこには高級や贅沢などといった概念はない。
いつも近くにあるもの。昔も今も変わらずそこにあるもの。
ただ食べて終わりではない。そんな新しい形の食事を。
視て、触って、嗅いで、聴いて、味わって。 五感で感じてもらえればと思っております。
北杜市内で日々自然と向き合い、現状駆除だけでほぼ破棄されている野生のお肉を有効活用をする為に捕獲・解体・精肉・販売までを行い、自然から頂いた野生のお肉の美味しさ、命との向き合い方を食を通じて伝える活動をしています。